Die Seele der österreichischen Küche

Meer over het boek

Unverfälschte heimische Genüsse im Jahreslauf, „garniert“ mit Gedanken prominenter Gastgeber zum Thema Essen und Genießen, bietet eine kulinarische Reise durch Österreich. Die Route beginnt im Frühling im Kärntner Almdorf „Seinerzeit“ und endet im Winter in einem verschneiten Hotel im Salzburger Lungau. Dazwischen liegen viele interessante Begegnungen und Rezepte, wobei die Liebe zu ursprünglichen österreichischen Gerichten als „Wegweiser“ dient. Gekocht wird saisonal, und auf den Tisch kommen ausschließlich heimische Produkte und frische Kräuter. Der Genuss erstreckt sich über traditionelle Klassiker der (ländlichen) Küche, wie geselchte Brotsuppe, Kärntner Reindling, Semmelschmarren mit Zwetschkenröster, Besoffene Kapuziner, Omas Pofesen, Topfenpalatschinken, Bauernhendl mit Zitronenthymian, Wurzelfleisch mit Kren oder gebratene Lammstelze, sowie selbst gebackenes Brot und Kräuteröl oder Nusslikör. Neben dem Rezeptteil, der visuell und textlich ansprechend gestaltet ist, finden sich kurze Essays, in denen Gastgeber ihre Ess- und Genussphilosophie teilen. So wird ein tiefer Einblick in die „Seele“ der österreichischen Kochkultur gewährt und erklärt, warum Österreich als Land der Genießer gilt.