Bookbot

Vzorné řeznictví a uzenářství

Meer over het boek

Kniha, poprvé vydaná v roce 1931, obsahuje především množství originálních návodů na výrobu uzenářského zboží, vyráběného ve 20. letech 20. století v Praze i jinde po Čechách a Moravě. Z drobného zboží se autor kromě párků, poláků, klobás a opékáčků důkladně věnuje i taliánům. Seznámí vás s výrobou měkkých salámů, salámů játrových, vařeného zboží i čajovek a drážďanek. Neopomine salámy trvanlivé a jejich imitace, aspiky, saláty ani konzervy a paštiky. Představí vám pražskou šunku tak, jak ji vyráběli přední uzenářští mistři. Kromě receptur předkládá František Danielka taktéž rady pro nákup jatečných zvířat, zjišťování jejich zdravotního stavu, poučení o kalkulaci a dani z masa.

Een boek kopen

Vzorné řeznictví a uzenářství, František Danielka

Taal
Jaar van publicatie
2015
product-detail.submit-box.info.binding
(Hardcover),
Staat van het boek
Goed
Prijs
€ 12,99

Betaalmethoden

Nog niemand heeft beoordeeld.Tarief