De favoriet van de lezers is momenteel uitverkocht.
Parameters
Meer over het boek
Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.
Een boek kopen
Základy pekárenské technologie, Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2003
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Zodra we het ontdekt hebben, sturen we een e-mail.
Betaalmethoden
We missen je recensie hier.
- Titel
- Základy pekárenské technologie
- Taal
- Tsjechisch
- Auteurs
- Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Uitgever
- Pekař a cukrář
- Jaar van publicatie
- 2003
- Formaat
- Hardcover
- ISBN10
- 8090292216
- ISBN13
- 9788090292215
- Reeks
- Tags
- Non-fictie, Studieboeken
- Beoordeling
- 5 van 5
- Aantekening
- Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.