Zart & saftig bei 80°

Meer over het boek

Großer Genuss bei niedrigen Temperaturen für Fleisch- und Fischliebhaber: Dieser Ratgeber zeigt, wie man Fleisch und Fisch perfekt bei Niedrigtemperaturen gart. Lernen Sie die 80-Grad-Methode kennen und entdecken Sie die ideale Kerntemperatur für jedes Rezept. Eine praktische Garzeitentabelle hilft Ihnen, den Überblick zu behalten. Planen Sie ein Dinner mit Freunden oder Familie? Lassen Sie sich inspirieren und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit unglaublich zartem und aromatischem Essen. Der Ofen übernimmt das schonende Garen, während Sie sich um Beilagen, Saucen und das Ambiente kümmern. Schritt für Schritt führt Sie der Ratgeber in die Welt des Niedrigtemperaturgarens ein, erklärt, welche Fleischstücke sich besonders eignen, wie man sie vorbereitet und welches Koch-Equipment benötigt wird. Die Rezeptkapitel bieten neue Ideen für Schwein, Rind, Kalb, Geflügel, Lamm und Fisch. Lassen Sie sich von Gerichten wie Rinderfilet mit Whiskysauce oder Lammkarree mit Pistazienpüree begeistern. Mit speziellen Rezepten gibt es überraschende „Aha!“-Momente. Eine Garzeitentabelle und ein Guide für Saucen rundet Ihr Koch- und Geschmackserlebnis ab.