Codex alimentarius - Lebensmittelhygiene

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Hygiene im Westentaschenformat In Deutschland werden jährlich über 200.000 Lebensmittelinfektionen bzw. -intoxikationen, mit teils schweren Verläufen, verzeichnet. Entsprechend kommt der Hygiene im Lebensmittelsektor eine besondere Bedeutung zu. Sie besitzt die oberste Priorität beim Schutz der Gesellschaft vor lebensmittelbedingten Erkrankungen. Aus den drei Säulen Produkt-, Betriebs- und Personalhygiene sowie mikrobiologischen Kenntnissen leiten sich zahlreiche Hygienemaßnahmen ab und können einen wirksamen Schutzwall bilden. Mit diesem Fächer haben Sie die wichtigsten Vorgaben und Hinweise zur Wahrung der Lebensmittelhygiene immer griffbereit und können sie Ihren Mitarbeitern leicht und bildhaft nahebringen.