Zelenina na každý deň

Meer over het boek

Rastliny zohrávajú kľúčovú úlohu vo výžive človeka vďaka svojej schopnosti prijímať minerálne látky a premieňať ich na organickú hmotu pomocou slnečného žiarenia. Človek a živočíchy sa živia rastlinami priamo alebo nepriamo, a bez nich by život na Zemi neexistoval. Okrem poskytovania energie majú rastliny aj veľký dietetický význam a sú považované za liečivé. Ich liečivé účinky je potrebné posudzovať v komplexnom a dlhodobom kontexte. Hoci je možné izolovať biologicky účinné látky, nemôžu nahradiť zdravotné benefity čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré sú kľúčové v prevencii ochorení. Aktuálny výskum sa zameriava na komplexný účinok ovocia a zeleniny. Rozmanitosť rastlinnej ríše presahuje 1 milión druhov, z ktorých poznáme asi polovicu, pričom človek využíva iba 2 % (12 000 druhov). Šľachtenie nových rastlín, najmä zeleniny, je tiež dôležité. Cieľom tejto knihy je ponúknuť čitateľom spôsoby, ako obohatiť a „ozdraviť“ svoj jedálny lístok prostredníctvom známych aj menej známych druhov zeleniny, ktoré sú dostupné na trhu a pestovateľné v našom zemepisnom pásme.