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Früher lernten angehende Braumeister ihr Handwerk durch praktische Erfahrung und Mentoren. Heute gibt es einen Trend zur Akademisierung mit speziellen Studiengängen an Hochschulen, in denen Studierende Wissen über Chemie, Biologie, den Brauprozess und Qualitätssicherung erwerben.
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Braumeister Erwin Hammerer – von Malz, Maische und Vollendung. Museum des Wandels, Michaela Feurstein-Prasser
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- 2024
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- (Paperback)
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