Historia de los saladeros argentinos

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Sobre la base de una documentacion copiosa y de primera mano, el autor traza la historia de los saladeros en el Rio de la Plata, que dejan de ejercer decisiva influencia economica con la aparicion de los primeros frigorificos. Nota de singular interes en este excelente trabajo -cenido y agil- es lo que se refiere a la instalacion del saladero en Ensenada, en 1810, con el auspicio de la Junta de Mayo, hecho hasta hoy poco menos que desconocido. Con una abundante bibliografia de la epoca y posterior, su autor reunio todos los datos disponibles sobre esta actividad saladeril, la cual, conjuntamente con las exportaciones de sebo y de cueros constituyeron durante casi 100 anos desde su comienzo en 1790, los mas importantes hechos económicos del pais.