Les vins blancs

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Souvent méconnus, parfois mal aimés, les vins blancs de France restent à découvrir, y compris de l'amateur chevronné. Et pourtant, dans cette couleur au symbolisme limpide, chaque vignoble offre des richesses insoupçonnées. Mieux, tous rassemblés, les vins blancs déploient un éventail infiniment plus large que leurs rouges compagnons. Un foisonnement qu'explique non seulement l'extraordinaire palette des terroirs et des cépages, mais plus encore la multiplicité des modes de vinification : en effet, hors de l'aspect chromatique, qu'ont réellement en commun un vin sec et un vin liquoreux, un vin perlant et un vin doux naturel, un vin mousseux et un vin de paille ? Du cru le plus racé à l'humble vin de pays, de la plus prestigieuse A.O.C. au modeste V.D.Q.S., ce livre vous fait pénétrer, région par région, dans le dédale de toutes les appellations blanches. Il vous relate la genèse de ces vins, vous détaille leurs cépages, vous décrit leurs vinifications, vous initie à leur terminologie, vous suggère de savoureuses alliances de table (en les accommodant à votre budget), vous livre les meilleures adresses, vous indique les bons millésimes... Bref, il extrait d'une relative obscurité le vin blanc, ce scintillant objet de vos plaisirs, et vous fait l'aimer passionnément.