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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2014
- Bindwijze
- (Paperback)
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- Titel
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Taal
- Italiaans
- Auteurs
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Uitgever
- Gribaudo
- Jaar van publicatie
- 2014
- Formaat
- Paperback
- Aantal pagina's
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Reeks
- Categorieën
- Beoordeling
- 4,5 van 5
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- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.