Petit traité du pois chiche

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Il vient de loin et sait qu'il ne lui reste qu'une nuit avant de quitter ce monde. Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations le périple accompli par leurs ancêtres, qui ont voyagé pour arriver en France, au Pays de cocagne. Il transmettra la sagesse des Anciens, qui ont traversé les siècles et les océans. Le Peuple des pois chiches est conquérant et a abandonné sa Terre nourricière pour fonder des dynasties ailleurs. Les familles se sont séparées : certaines ont pris la Route des Indes, d'autres se sont dirigées vers le Levant ou le Couchant, tandis que d'autres sont restées au Moyen-Orient pour préserver des mets emblématiques. Ce témoignage, empreint de nostalgie, reste optimiste : le pois chiche a de beaux jours devant lui. Après avoir exploré l'histoire de la boulette et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, une légumineuse millénaire souvent sous-estimée, mais capable d'éblouir de l’entrée au dessert. Ce récit attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche est enrichi d’une centaine de recettes variées. Une véritable saga et un hommage à cette légumineuse !