Principi di nutrizione umana

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Le basi biologiche della nutrizione sono cruciali per comprendere il ruolo dei nutrienti nella fisiologia umana. I processi digestivi e metabolici che governano l’utilizzo dei nutrienti sono fondamentali nello sviluppo di alterazioni metaboliche e delle patologie legate all’alimentazione, incluse le psicopatologie del comportamento alimentare. Questo volume si propone di fornire agli studenti di scienze della nutrizione, indipendentemente dalla loro formazione, una base biologica per comprendere le attività biochimiche, metaboliche e fisiologiche associate all’assunzione di cibo e al suo utilizzo nell’organismo umano. Il testo affronta anche il controllo del peso corporeo e le conseguenze cliniche delle sue alterazioni, sia in eccesso che in difetto. Infine, viene trattato il metabolismo dei nutrienti durante l’attività fisica e come questo cambi a seconda della tipologia e intensità dell’esercizio. L'autore, laureato in Biologia con un dottorato in Neurobiologia e Neurofisiologia, ha una lunga esperienza in neurofisiologia e nutrizione, attualmente è professore a contratto presso l’Università di Parma e ha pubblicato numerosi articoli e libri sull'argomento.