Het boek is momenteel niet op voorraad
Meer over het boek
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Een boek kopen
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2017
- Bindwijze
- (Paperback)
Zodra we het ontdekt hebben, sturen we een e-mail.
Betaalmethoden
Nog niemand heeft beoordeeld.
- Titel
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Taal
- Russisch
- Auteurs
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Uitgever
- Альпина
- Jaar van publicatie
- 2017
- Formaat
- Paperback
- Aantal pagina's
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Reeks
- Categorieën
- Tags
- Kookboeken, Wetenschap, Gezondheid, Eten
- Aantekening
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.