Die Betrachtung der Nahrungsqualität von Kulturpflanzen führt zu Rudolf Steiners Anregung, neue Getreidearten aus wilden Gräsern oder alten Sorten zu entwickeln. Zahlreiche Persönlichkeiten der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, wie Ernst Stegemann und Ehrenfried Pfeiffer, haben sich mit diesem Thema auseinandergesetzt. Der Autor präsentiert relevante Texte und verortet sie im historischen Kontext der Züchtungsmethoden der 1920er Jahre. Zudem wird die Relevanz dieses Züchtungsimpulses im Hinblick auf die heutigen Ertragssteigerungen im Getreidebau hinterfragt.
