Vilém Kraus Boeken

Tato kniha uvádí nejnovější poznatky v oboru a je určena všem pěstitelům a zájemcům o zpracováním hroznů. Dobře poslouží žákům a studentům jako doplňková literatura pro předmět Vinařství. Čtenáře seznámí se všemi problémy při zakládání vinic a pěstování révy vinné, stejně jako s nezbytným zařízením provozů, sklizní a zpracováním hroznů, technologií a ošetřováním vína i jeho senzorickým hodnocením. Samostatná část je věnována ochraně proti chorobám a škůdcům. Kniha předních odborníků je určena všem pěstitelům a zájemcům o zpracování hroznů. Jsou zde uvedeny informace o postupech při zakládání vinic a pěstování révy vinné, o sklizni a zpracování hroznů, technologii ošetřování vína, senzorickém hodnocení vína, o zařízeních provozů i o ochraně proti chorobám a škůdcům. Nové vydání autoři aktualizovali, především kapitoly o vinařském zákoně, o chorobách, škůdcích a registrovaných přípravcích na ochranu rostlin, jsou zapracovány i všechny změny, které se týkají vinařství po vstupu ČR do Evropské unie.

V 1. díle se kniha věnuje tématům, která čtenářům přiblíží vše, co se týká vinic a hroznů. Milovníci vína i odbornější veřejnost jistě ocení podrobné a přehledné informace o všech odrůdách révy vinné, které se u nás pěstují. Přehled zahrnuje rovněž nejnovější odrůdy, které byly pro pěstování v České republice uznány a schváleny na konci roku 2004. U každé odrůdy jsou srozumitelně popsány její charakteristiky doplněné fotografiemi hroznů. Pro úplnost je zde popsán také typický charakter jednotlivých odrůdových vín, tedy barva, vůně a chuť vína. Informace o odrůdách uzavírá stručné doporučení k pokrmům. Kniha se dále věnuje pěstování révy vinné a důležitým faktorům jako půda, podnebí, technologie či osobnost vinaře, které výslednou kvalitu vína ovlivňují. V souladu s novým vinařským zákonem srozumitelně popisuje a názorně fotografiemi doplňuje třídění vín, tedy jakostní kategorie vín.

Autoři na stránkách knihy vstupují do sklepů a sledují zázračný proces, kdy se hrozny révy vinné přeměňují ve víno. Kapitoly zahrnují širokou škálu témat. První dvě kapitoly se podrobně věnují historii výroby vína a vývoji vinařské architektury. Následuje kapitola o složení vína a nejrozsáhlejší je kapitola podrobně a názorně popisující různé způsoby výroby tichých i šumivých vín, dále výčet jejich nedostatků, vad či nemocí a přehled našich vinařských podoblastí s jejich odlišnostmi. Závěr knihy patří souhrnnému pojednání o příznivých účincích vín zahrnující nejnovější poznatky z celého světa. Nechybí ani dosud nejvíce ucelený přehled vinařských patronů včetně výběru těch nejzajímavějších pranostik. Pro lepší porozumění problematice je součástí knihy vinařský slovníček, tentokrát zaměřený na pojmy týkající se výroby vína.

Autoři vycházejí vstříc rostoucímu zájmu o pěstování révy vinné z řad široké veřejnosti, oslovují ty, kdo vinařství chtějí jako koníček, neví, jak na to a zatím vydané publikace jsou pro ně moc odborné. Na základě údajů z posledního desetiletí sestavili přehledný a vlastními zkušenostmi podložený souhrn biologických, odrůdových a pěstitelských poznatků. Knížku jistě přivítají jak drobní vinaři hospodařící na ploše 5–10 arů, kteří révu zpracovávají na vinný mošt pro vlastní spotřebu, tak i drobní pěstitelé-zahrádkáři, kteří pěstují révu pro radost i užitek na své zahradě a plody pak využívají k přímé konzumaci. Dovíme se nejen jak rozmnožovat révu, zakládat vinice, jak révu tvarovat a řezat, o výživě a hnojení, obdělávání půdy, o ochraně révy, o přehledu odrůd zapsaných ve Státní odrůdové knize, ale najdeme tu i rady, co je všechno nutné udělat, aby se nám réva pěkně pnula po pergole na zahradě nebo popínala zeď domku či chaty a produkovala i šťavnaté zdravé plody.

Brožura, která velmi stručně provází čtenáře historií vína a vinohradnictví. Je doprovodnou publikací ke stejnojmenné expozici v Regionálním muzeu na zámku v Mikulově.

Víno, jeden z nejstarších kulturních vynálezů lidstva, se stalo i u nás předmětem mnoha diskusí. Potěšující je to, že "vzdělanost" v tomto oboru se rychle a významně zvyšuje. A ještě více potěšující je, že ruku v ruce s tím roste i kvalita vín produkovaných moravskými a českými vinaři. Jsou však situace, kdy je třeba nahlédnout věci z perspektivy, jež přesahuje naši zkušenost, utřídit poznatky způsobem, který se od nás neočekává, vyvodit pro budoucnost závěry z minulosti, abychom mohli překročit stín, který nám neumožňuje vidět za horizont, zúročit zkušenost, která je víceméně individuální, ale má v sobě zároveň zakódováno poznání mnoha generací, které se snažily, s respektem k předchůdcům, posunout obor tak daleko, jak jen bylo možné. Vyselektovat to, co je podstatné, identifikovat slepé uličky vývoje, nalézt příčiny úspěchu i důvody neúspěchu, vyžaduje nepřeberné znalosti, mimořádnou trpělivost, potřebný odstup a zejména kritické myšlení. A to i o tom, co je staletími prověřeno. Věříme, že i tato kniha potvrdí, že u kolébky prof. Ing. Viléma Krause stály před 85 lety laskavé sudičky, které mu daly do vínku vše potřebné k tomu, aby se mohl tak významně zapsat do historie našeho vinohradnictví a vinařství.

Další vydání úspěšné publikace autorů prof. ing. Viléma Krause, CSc. a ing. Jiřího Kopečka je podstatně doplněno a aktualizováno. Oproti předchozím vydáním je nově zpracováno zatřídění vín s důrazem na nové kategorie (zemské víno, vína originální certifikace, vína s chráněným označením původu), zmíněna jsou BIO vína, biodynamická a autentická vína. Uvedeny jsou i nové odrůdy, zapsané do Státní odrůdové knihy v letech 2008-2011. Podobně jako v předchozích vydáních zde čtenáři naleznou potřebné informace o našich i světových odrůdách révy vinné včetně jejich fotografií, o výrobě vína a vinařství v ČR, o smyslovém hodnocení vín při degustacích i o případných vadách a chorobách vína a podobně.

Kniha ve stručném přehledu seznamuje čtenáře, jak mohou pěstovat vinnou révu na malých plochách a jak získat vlastní kvalitní víno. První vydání 266 str., 8 tab., 67 obr.