Tadashi Ono Boeken

A collection of 100 recipes that introduces Japanese comfort to home cooks, exploring new ingredients, techniques and the surprising origins of popular dishes like gyoza and tempura.

Wholesome, delicious Japanese comfort food, hot pot cooking satisfies the universal desire for steaming, gratifying and hearty meals the whole family can enjoy. In Japanese Hot Pots, chef Tadashi Ono and food journalist Harris Salat demystify this communal eating tradition for American home cooks with belly-warming dishes from all corners of Japan. Using savory broths and healthy, easy-to-find ingredients such as seafood, poultry, greens, roots, mushrooms, and noodles, these classic one-pot dishes require minimal fuss and preparation, and no special equipment—they're simple, fast recipes to whip up either on the stove or on a tableside portable burner, like they do in Japan.

American grilling, Japanese flavors . In this bold cookbook, chef Tadashi Ono of Matsuri and writer Harris Salat share a key that live-fire cooking marries perfectly with mouthwatering Japanese ingredients like soy sauce and miso. Packed with fast-and-easy recipes, versatile marinades, and step-by-step techniques, The Japanese Grill will have you grilling amazing steaks, pork chops, salmon, tomatoes, and whole chicken, as well as traditional favorites like yakitori, yaki onigiri, and whole salt-packed fish. Whether you use charcoal or gas, or are a grilling novice or disciple, you will love dishes like Skirt Steak with Red Miso, Garlic–Soy Sauce Porterhouse, Crispy Chicken Wings, Yuzu Kosho Scallops, and Soy Sauce-and-Lemon Grilled Eggplant. Ono and Salat include menu suggestions for sophisticated entertaining in addition to quick-grilling choices for healthy weekday meals, plus a slew of delectable sides that pair well with anything off the fire. Grilling has been a centerpiece of Japanese cooking for centuries, and when you taste the incredible dishes in The Japanese Grill —both contemporary and authentic—you’ll become a believer, too.

Japanisches Grillen bietet weit mehr als nur Yakitori und inspiriert Liebhaber der japanischen Küche sowie Grill-Fans. Der japanische Koch Tadashi Ono und der US-Amerikaner Harris Salat vereinen in diesem Werk amerikanisches BBQ mit japanischen Aromen. Egal ob Holzkohle oder Gas, Anfänger oder erfahrene Grillmeister: von Porterhouse-Steaks mit Knoblauch-Sojasaucen-Marinade bis hin zu Yuzu Kosho Jakobsmuscheln und neu interpretierten Chicken Wings – diese Rezepte werden Sie und Ihre Gäste begeistern. Entdecken Sie über 120 Rezepte, die die Vielfalt der japanischen Küche zeigen: von Marinaden über Schritt-für-Schritt-Techniken für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse bis hin zu traditionellen Gerichten wie Yakitori und Yaki Onigiri. Für Japan-Liebhaber sind die Rezepte mit Shiitake-Pilzen, Hähnchenfilet in Teriyaki, mit Miso glasierten Wachteln und geräucherter Ente ein absolutes Muss. Auch Fischgerichte mit selbstgemachter Ponzu-Sauce, Shiso-Pesto oder Avocado-Wasabi-Püree sind enthalten, ergänzt durch kreative Dips, Beilagen und Salate. Dieses Buch ist das ideale Geschenk für alle Fans der japanischen Küche und des Grillens!