Sami Zubaida is een Emeritus Hoogleraar Politiek en Sociologie wiens werk diep ingaat op religie, cultuur, politiek en recht van het Midden-Oosten, met bijzondere aandacht voor Egypte, Iran, Irak en Turkije. Hij heeft ook een uitgesproken interesse in de geschiedenis en cultuur van voedsel, waarbij hij culinaire tradities in Europa, het Midden-Oosten en India vergelijkend onderzoekt. Zijn werk exploreert de ingewikkelde dynamiek tussen de islam, de staat en de samenleving, en biedt een genuanceerd perspectief op politiek denken en bewegingen in de regio. Bovendien belichten zijn geschriften het rijke palet aan culinaire praktijken die door de eeuwen heen identiteit hebben gevormd.
Draws on a distinguished career's worth of experience trying to understand the region to address the fundamental question in Middle East studies: what is the Middle East? This work offers us an alternative view of the region, its historic cosmpolitanism, its religious and cultural diversity, and its rapid adoption of various media cultures.
This pioneering book considers the culinary cultures of the Middle East in a variety of contexts. The contributors discuss various aspects of historical and contemporary processes, including likely origins and diffusions on ingredients and dishes, changes in food production and eating habits, contemporary revivals of traditional cooking, literary representations of food and drink, and the class, gender, and communal dimensions to food. Written by scholars from different disciplines, it covers a wide geographical area, from Central Asia to Morocco.