Emmanuel Hadjiandreou Boeken

Today, people are rediscovering the joys of baking their own bread, not only as a cost-saving measure, but with the desire to go back to basics and enjoy making something rewarding.

Many people are turning their backs on mass-produced bread in favor of the natural, nourishing taste and texture of sourdough. You'll be amazed not only by the variety of the sourdough recipes in this book, but also by their simplicity. Begin with a step-by-step guide to making a basic loaf, and then move on to exciting breads made with some of the hugely popular ancient grains, including kamut, spelt, einkorn and enner

Emmanuel Hadjiandreou is passionate about bread baking and in this beginner's guide he explains how to master the art at home with simple recipes and clear step-by-step instruction.

Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple). Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains. Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc. Photographies : Steve Painter