Het leren herkennen en benoemen van smaken aan de hand van een betrouwbaar classificatiesysteem waardoor goede recepturen en uitgebalanceerde spijs-wijncombinaties kunnen worden gemaakt.
Peter Ronald Klosse Boeken
De chef en de wijn
26 fascinerende restaurants in Nederland en Vlaanderen : 52 wijn-spijscombinaties uitgewerkt en toegelicht : Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
- 246bladzijden
- 9 uur lezen
The Concept of Flavor Styles to Classify Flavors
- 160bladzijden
- 6 uur lezen