Ты, венгры, любим поесть. Тарелки у нас обычно полные, даже если мы на диете. Кто устоит перед соблазном нашей разнообразной, приправленной специями, вкусной еды? Наша маленькая страна славится одной из лучших кухонь в мире, хотя чаще всего известны венгерские паприкаши и гуляши. Каждый регион имеет свои характерные блюда: в окрестностях Балатона — рыба, на Большой венгерской низменности — пёркёльты и картофельные блюда, а в северной части — дичь. Мы готовим бережливо, не экономя на калориях, и стараемся использовать сезонные овощи и фрукты. Это приводит к множеству аппетитных блюд на любой вкус. Наше богатое историческое прошлое также повлияло на кухню: древневенгерская, турецкая, итальянская и французская кухни обогатили наши традиционные рецепты. Эта книга знакомит с традиционной венгерской кухней и кулинарной спецификой различных регионов. В ней представлены рецепты блюд, которые я сам готовил и надеюсь приготовить вместе с вами, уважаемый читатель!
