Holly is een wholefood chef, auteur en docent met meer dan 40 jaar ervaring in het koken en fermenteren van volwaardige voeding. Haar passie voor fermentatie begon in haar tienerjaren, wat leidde tot de medeoprichting van een baanbrekend wholefood-etablissement in Sydney. Ze deelt graag haar kennis en culturen, en omarmt het idee dat leren een levenslang proces is. Met haar geschriften duikt ze in de oude kunst van het cultiveren van voedsel, waardoor het toegankelijk wordt voor anderen.
Australian chef Holly Davis brings unprecedented sophistication and flavor to healthful cooking with her "real food" cuisine, a culinary style that nourishes body and soul while honoring the environment. Macrobiotics has never been so sumptuous or glamorous.'
Fermented foods may have an ancient history but they are experiencing something of a renaissance right now. Holly Davis shows us it's easy to incorporate some homemade fermented foods in your lifestyle, if you know how.
Co má společného váš oblíbený farmářský sýr s kváskovým chlebem s křupavou kůrčičkou, sklenkou perlivého domácího zázvorového piva nebo miskou marinovaných oliv? Odpověď zní, že jde ve všech případech o produkty fermentace – procesu, jímž se s pomocí „hodných“ bakterií uchovávají potraviny a proměňují se v jedinečně lahodné pokrmy a nápoje, které pozoruhodným způsobem prospívají našemu zdraví. Díky rostoucímu povědomí o tom, jak zásadně jídla bohatá na probiotika působí na naši fyzickou a duševní pohodu, dnes prastaré umění fermentace prochází obrodou. Když vezmete v úvahu ještě potěšení z domácí výroby fermentovaných potravin a její jednoduchost a hospodárnost, není divu, že si mačkáním, nakládáním a lahvováním prošlapáváme cestu ke zdravějšímu zažívání a hlubšímu vztahu k vlastní výživě. Průkopnice na poli přirozených potravin Holly Davisová se s námi v této rozsáhlé sbírce dělí o více i méně známé recepty a o svou moudrost a zkušenosti nabyté během více než 40 let výuky fermentačních technik po celém světě. Díky jejímu laskavému a svědomitému vedení si jistě doma najdete místo na jeden či více fermentovaných výrobků, které rozezpívají vaše srdce i žaludek.