Catherine Phipps Boeken

The essential guide to pressure cooking, with over 200 recipes and instructions to suit both stovetop and electric cookers

Leaf is a celebration of edible leaves in all their versatility. Purely in terms of flavor they offer immense variety – bitterness, pungency, pepper, citrus, sweetness. And visually leaves are a riot of color and texture – from the palest shades of white and yellow, through to the deepest, darkest greens, via rich purples, reds and pinks. Leaves can be tightly furled torpedoes or bullets, floppy with a peony blowsiness, spiky, crinkly, curly, delicate, and feathery. They range from the tiniest of microherb to huge elephant ears, a meal in a leaf. From lettuce and herbs, through cabbages and even tea, Catherine Phipps explores the world of culinary leaves through meticulous research, evocative writing and foolproof recipes. With recipes taking in soups, salads, brunches, starters, mains, desserts, baking, preserves, and drinks, this is the complete, definitive book of cooking with leaves of all kinds.

The Little Citrus Cookbook offers 40 recipes for everything from fresh summer salads to Mediterranean-inflected meat dishes, to the perfect lemon drizzle cake. Whether you're looking for zingy new ways to use up lemons, limes and oranges, or to discover the sweet, sour, bitter and umami-enhancing flavours of yuzu, bergamot and pomelo, there's something here for everyone. Straightforward and easy to follow, Catherine Phipps' recipes work perfectly every time - these gorgeous recipes are sure to become classics in your collection.

Schon das edle Titelbild macht Lust auf dieses Buch, dessen Autorin ihre Faszination für Rapunzel oder Feldsalat aus dem gleichnamigen Märchen bezieht. Das hat sich auf andere Blattgemüse, Blätter und Kräuter ausgewirkt, die sonst eher als dekoratives Beiwerk verwertet werden - sie hat ihnen die Hauptrolle zugedacht und die Gerichte drumherum komponiert. Und das sehr kreativ, es ist erstaunlich, was man aus Blattgemüse und Kräutern alles machen kann: Suppen, Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch, Vegetarisches, Desserts, Gebäck, sü ︢Eingemachtes und Getränke. Beispiele für ihre Kreativität sind Lauch-Mangold-Estragonsuppe mit Bärlauchpesto oder der Spinat-Granatapfel-Pie und Quitten-Rosmarin-Gelee. Es ist auch ein Streifzug durch die Weltküche, von England über die Mittelmeerregion bis hin zum Fernen Osten. Mir ist kein Vergleichstitel bekannt und ich empfehle dieses Buch wegen seines originellen Ansatzes sehr gern für möglichst viele Bibliotheken. (2)