Handlexikon der Kochkunst
Modernes Nachschlagewerk der internationalen Hotel- und Restaurantküche - Erklärung der Speisen in Deutsch, Französisch, Englisch und Italienisch
Karl Duch Volgorde van de boeken (chronologisch)
29 september 1898 – 16 april 1973
Husum-Taschenbuch: Hamburger Limericks
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Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
