Das Buch bietet eine schnelle und zuverlässige Lösung für tägliche Rechenaufgaben in der Molkerei und erleichtert komplexe Berechnungen durch zahlreiche Beispielaufgaben. Alle milchtechnischen Formeln sind übersichtlich zusammengefasst, und es gibt EXCEL®-Tabellen zum Download für einfache Lösungsfindung.
Neben dem Rohstoff Milch werden insbesondere die technologischen Themen der Herstellung von Milcherzeugnissen behandelt und die dazu erforderlichen Maschinen und Anlagen ausführlich beschrieben. Zahlreiche Schemata, Abbildungen und Tabellen verdeutlichen Verfahren und Arbeitsweisen der Anlagen. Darüber hinaus sind Zusatzstoffe, Imitate, Hilfs- und Nebenprozesse wie Reinigung und Desinfektion sowie Wasser- und Energieversorgung dargestellt. Aus dem Inhalt * Milch als Rohstoff und Lebensmittel * Milchannahme * Milchbearbeitung: Technologie, Prozesslinien * Konsummilch, Milchmisch- und Sahneerzeugnisse * Butter und Streichfette * Käserei * Dauermilcherzeugnisse * Molke und Molkeverwertung * Reinigung und Desinfektion * Wasserversorgung und Abwasserbehandlung * Energieversorgung * Arbeitsschutz * Software „Berechnungen in der Milchindustrie“