Fisch!

Meer over het boek

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Star-Koch Aldo Zilli verrät in seinem Kochbuch alles über die richtige und unkomplizierte Zubereitung von Fisch. Ob Dorsch in Mango, Tintenfisch orientalische Art, Zitronen-Seezunge, gefüllter Lachs und vieles mehr - jedes seiner 100 Rezepte ist raffiniert und zugleich einfach. Eine Auswahl von 50 Fischen und Meeresfrüchten stellt der Spitzenkoch im Kurzporträt vor. Neben Qualitätsmerkmalen spielen dabei die geeignete Zubereitung und die passenden Beilagen eine Rolle. Schritt für Schritt und einfach nachvollziehbar demonstriert er wichtige Techniken wie säubern, schuppen, ausnehmen, filetieren oder zum Füllen vorbereiten. Aldo Zilli beweist, dass die besten Zubereitungsmethoden für Fisch einfach, aber vielfältig sind: vom Grillen, Dämpfen und Braten bis zum Garen in Folie oder Dünsten in Milch.