Aldo Zilli Boeken

Italian cusine is brimming over with sun-kissed vegetables that are so full of flavour and versatility they make a meal on their own. In Fresh & GreenAldo Zilli creates delicious, meat-free Mediterranean dishes to eat all year long. Eating vegetarian food has become increasingly popular with people cutting down or cutting out meat for health, ethical and environmental reasons. This book will show you what to do when you have a vegetarian coming to dinner, how to do a meat-free dinner party or celebration meal, or what happens to the family meal planning when one teenager decides to go veggie. The core of the recipes are inspired by the famously healthy Italian diet with its emphasis on fresh vegetables and fruit but Aldo has added his unique slant by adapting dishes he has discovered in Asia and South America like toasted tofu, smoky black beans, roasted aubergines and grilled haloumi. This book will look so yummy, non-veggies will love it too.

Ogromny asortyment dostępnych na rynku ryb i egzotycznych owoc�w morza może onieśmielać, dlatego właśnie znany restaurator londyński i słynny ekspert kuchni rybnej Aldo Zilli postanowił napisać 'Ryby na r�żne sposoby'. Książka ta, to nic innego, jak kompendium wiedzy, niezbędnej do właściwej obr�bki, przygotowania i podania ryb oraz najbardziej nawet wymyślnych owoc�w morza. Aldo podpowie nam więc, jak odr�żnić rybę świeżą od nieświeżej, jak dobrać zioła i przyprawy, tak, aby podkreślały, a nie tłumiły delikatny smak ryb. Z książki Zittiego dowiemy się r�wnież jak, krok po kroku, zapanierować filety rybne, jak wypatroszyć całą rybę, jak przygotować steki rybne i rolady. Dodatkowym udogodnieniem są ilustracje, kt�re ilustrują każdy etap przygotowań; zwieńczeniem zaś - smakowite przepisy. Aldo dowodzi, że najlepsze dania z ryb to te, kt�re powstają w oparciu o sprawdzone i niewyszukane metody przygotowania, takie jak pieczenie w folii, duszenie lub grillowanie. Książka podzielona jest na pięć rozdział�w, z kt�rych każdy poświęcony jest kolejno rybom okrągłym, płaskim, rybom egzotycznym, oleistym i skorupiakom. W każdej z części czytelnik znajdzie wyczerpujące informacje na temat poszczeg�lnych gatunk�w oraz znakomite przepisy.

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Star-Koch Aldo Zilli verrät in seinem Kochbuch alles über die richtige und unkomplizierte Zubereitung von Fisch. Ob Dorsch in Mango, Tintenfisch orientalische Art, Zitronen-Seezunge, gefüllter Lachs und vieles mehr - jedes seiner 100 Rezepte ist raffiniert und zugleich einfach. Eine Auswahl von 50 Fischen und Meeresfrüchten stellt der Spitzenkoch im Kurzporträt vor. Neben Qualitätsmerkmalen spielen dabei die geeignete Zubereitung und die passenden Beilagen eine Rolle. Schritt für Schritt und einfach nachvollziehbar demonstriert er wichtige Techniken wie säubern, schuppen, ausnehmen, filetieren oder zum Füllen vorbereiten. Aldo Zilli beweist, dass die besten Zubereitungsmethoden für Fisch einfach, aber vielfältig sind: vom Grillen, Dämpfen und Braten bis zum Garen in Folie oder Dünsten in Milch.