Kuchyňa našich predkov

Meer over het boek

Kniha sa zaoberá tematikou tradičnej stravy ľudových vrstiev na Slovensku. Jej základným materiálom sú predovšetkým etnografické pramene rôzneho charakteru zameriavajúce sa na výskum stravy a stravovania v dedinskom prostredí približne od polovice 19. storočia až do súčasnosti. Ambíciou diela je podať čo najkomplexnejší obraz o ľudovej strave Slovákov, obsahujúcej mnohé prvky s tisícročnou históriou, ako aj prvky relatívne nové, z ktorých mnohé dnes už považujeme za tradičné. Práca Kuchyňa našich predkov prezentuje i časť ľudovej terminológie súvisiacej s danou problematikou. Jej skutočný rozsah je oveľa širší, ľudové názvoslovie jedál a nápojov sa často mení od lokality k lokalite, preto sú tu uvedené len tie ľudové názvy, ktoré majú z hľadiska vývinu stravovacieho komplexu alebo geografického rozšírenia zásadný význam. Kniha obsahuje aj receptár jedál a nápojov, ktorý dopĺňa prvú časť konkrétnym materiálom. Z neho sa dá vytvoriť predstava o tradičnej ľudovej strave, ktorá sa pokladá za základ našej národnej kuchyne. Dokladom toho sú aj bryndzové halušky, považované za jeden z národných symbolov Slovákov, ktoré majú svoj pôvod v tradičnej kuchyni horských regiónov Slovenska.