Parameters
- 184bladzijden
- 7 uur lezen
Meer over het boek
Příprava jídla a jeho konzumace je pro většinu z nás oblíbenou činností. Ne nadarmo vychází neustále velké množství nejrůznějších kuchařských knih plných tradičních či experimentálních receptů. Vaření je však především chemický proces, a má proto s chemií mnoho společného. V knize žádné nové recepty nenajdete, zato se dozvíte o potravinách spoustu zajímavostí - od jejich chemického složení pres důvod klepání řízku až po to, proč si červ vybere vždy to nejkrásnější jablko. Nemalý prostor je věnován také nejrůznějším chemickým látkám (lidově zvaným "éčka"), které se do potravin přidávají. Autor, profesor biochemie, je neobhajuje, ale uvádí na pravou míru některé názory na jejich přehnanou nebezpečnost.
Een boek kopen
Proč se klepou řízky: chemie v kuchyni, Vladimír Mikeš
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2023
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Betaalmethoden
We missen je recensie hier.
- Titel
- Proč se klepou řízky: chemie v kuchyni
- Taal
- Tsjechisch
- Auteurs
- Vladimír Mikeš
- Uitgever
- Dokořán
- Jaar van publicatie
- 2023
- Formaat
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 184
- ISBN10
- 8076750865
- ISBN13
- 9788076750869
- Reeks
- Tags
- Non-fictie, Wetenschap en Wiskunde, Natuurwetenschappen, Wetenschap, Chemie, Populair-wetenschappelijke publicaties, Voedingsmiddelen
- Beoordeling
- 3,85 van 5
- Aantekening
- Příprava jídla a jeho konzumace je pro většinu z nás oblíbenou činností. Ne nadarmo vychází neustále velké množství nejrůznějších kuchařských knih plných tradičních či experimentálních receptů. Vaření je však především chemický proces, a má proto s chemií mnoho společného. V knize žádné nové recepty nenajdete, zato se dozvíte o potravinách spoustu zajímavostí - od jejich chemického složení pres důvod klepání řízku až po to, proč si červ vybere vždy to nejkrásnější jablko. Nemalý prostor je věnován také nejrůznějším chemickým látkám (lidově zvaným "éčka"), které se do potravin přidávají. Autor, profesor biochemie, je neobhajuje, ale uvádí na pravou míru některé názory na jejich přehnanou nebezpečnost.