Backöfen in Haus und Garten selbst gebaut

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"Back to the Roots" als alternativer Lebensstil mit der unabhängigen Herstellung von Lebensmitteln liegt im Trend und auch das Brotbacken ohne Strom oder Gas im eigenen Holzbackofen ist wieder angesagt. Gut verständlich und mit detaillierten Bauanleitungen zeigt das Autorenpaar (zuletzt BA 9/09), wie man mit den Naturmaterialien Lehm, Ziegel und Schamotte einen eigenen Backofen im Garten oder Haus realisieren kann. Nach einer kurzen Einführung zum Grundprinzip Holzbackofen und einer knappen Baustoffkunde werden die einzelnen Bauschritte vom Fundament bis zum Schornstein ausführlich erklärt. Eingeschobene Erfahrungsberichte zeigen die Vielfalt individuell gebauter Backöfen, kurz wird auch auf fertige Bausätze eingegangen. Abschließend geht es um traditionelle Brotbackweisen rund um den Globus mit einem kurzen Rezeptteil. Attraktiv aufgemacht und durchgehend farbig illustriert mit informativen Bauzeichnungen und Detailfotos, Internetquellen und Literaturangaben. Ausführlicher als R. Jaeger: "Holzbackofenbuch" (ID-A 28/12), vor C. Lorenz-Ladener: "Holzbacköfen im Garten" (BA 4/99, 14. Auflage 2011). (2) (Elke Nibbrig)