Sous-vide
Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
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Sous-vide, Hubertus Tzschirner
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2012
- Bindwijze
- (Hardcover),
- Staat van het boek
- Beschadigd
- Prijs
- € 23,05
Betaalmethoden
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- Titel
- Sous-vide
- Ondertitel
- Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
- Taal
- Duits
- Auteurs
- Hubertus Tzschirner
- Uitgever
- Fackelträger
- Jaar van publicatie
- 2012
- Formaat
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 255
- ISBN10
- 3771645433
- ISBN13
- 9783771645434
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- Aantekening
- Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.