Auguste Escoffier Volgorde van de boeken

Georges Auguste Escoffier was een Franse chef-kok en auteur die de traditionele Franse kookmethoden moderniseerde. Hij vereenvoudigde en verfijnde de uitgebreide technieken van Antoine Carême, en werd een legendarische figuur voor zowel koks als fijnproevers. Naast zijn recepten droeg Escoffier aanzienlijk bij aan de verheffing van het culinaire beroep door georganiseerde discipline in zijn keukens. Zijn baanbrekende werk, Le Guide Culinaire, blijft een essentiële referentie, en zijn technieken en benaderingen blijven wereldwijd de gastronomie beïnvloeden.