Dagmar Lánská Volgorde van de boeken (chronologisch)

Kniha Ing. Dagmar Lánské (známé autorky knih o koření, zahradnických plodinách, ale i jedlých rostlinách z přírody) , svým pojetím volně navazuje na již v této edici vydanou publikaci Léčivé a zrádné síly hub. Jsou v ní zobrazeny užitkové rostliny v ilustracích akad. malířky Zdenky Krejčové spolu s fotografiemi pokrmů a zpracování užitkových rostlin. Kniha je rozdělena podle ročních období na jaro, léto, podzim a zimu. U každé rostliny jsou vyjmenovány její obsahové látky a možnosti jejího využití. Celkem je v ní přes 150 rostlin a jak již z názvu knihy vyplývá, jsou zde zahrnuty nejen pěstované, ale též plané druhy. Kromě toho je v knize 481 receptů a návodů ke zpracování uvedených rostlin.

Druhé rozšířené a upravené (30% nových ilustrací) vydání knihy o koření. V této knize, potřebné pro každou hospodyňku, která ráda tvoří při přípravě jídel, autorka zaznamenala užití přes 100 druhů koření na různé způsoby jako pochutiny, používané při konzervaci masa, ryb, ovoce, zeleniny i hub. Dále kniha informuje o významu používání různého koření také při výrobě cukrovinek nebo léků, ale i v kosmetice. Každý druh doprovází jeho vyobrazení od akademické malířky Zdenky Krejčové.

Kniha o koření, napsaná Ing. Dagmar Lánskou, s názvem Zelené koření pěstované i plané by měla mít v názvu ještě ... a jeho použití v kuchyni. U každé rostliny je totiž nejen podrobný popis a barevná ilustrace od akademické malířky Zdenky Krejčové, ale vždy alespoň jeden recept vyzkoušený autorkou a návod na další použití v kuchyni. Kniha obsahuje výběr asi stovky nejpoužívanějších rostlin pěstovaných či sbíraných ve volné přírodě. (pěstované i plané v ilustracích Zdenky Krejčové)

Učebnice je určena pro učební obory kuchař a číšník na středních odborných učilištích a pro další zájemce o profesní angličtinu. Obsahuje 20 lekcí, které jsou přehledně a logicky uspořádány pro snadnou orientaci. Lekce se zaměřují na rozvoj komunikativních schopností, porozumění obecnému i odbornému textu a práci s odbornou terminologií. Mluvnické učivo je vybráno tak, aby studenti uměli správně komunikovat v praxi s odpovídajícími strukturami. Každá lekce začíná úvodní částí, jako je čtení nebo poslech, a pokračuje rozšiřováním slovní zásoby zaměřenou na gastronomii a hotelnictví. Velká pozornost je věnována popisu jídel a technologickým postupům. Gramatický výklad je srozumitelný a doplněný cvičeními pro upevnění znalostí. Na konci učebnice je stručný mluvnický přehled. Cvičení jsou komplexní a zaměřená na propojení mluvnických jevů a odborné slovní zásoby, zahrnují aktivní práci studenta formou překladů a doplňování. Učebnice funguje také jako pracovní sešit. Každá lekce obsahuje anglicko-český slovníček a slovní zásoba je souhrnně zpracována v příloze. Pozornost je věnována interkulturním aspektům a poslechovým cvičením ve formátu MP3 pro procvičení slovní zásoby.

Historie používání koření, jeho význam pro zdraví, přehled jednotlivých druhů aromatických rostlin s botanickým popisem, původem a rozšířením, obsahem účinných látek a doporučení k využití v kuchyni.

Kuchařka nabízí celou škálu receptů sladké i slané, mezinárodní i krajové kuchyně, jejich podstatnou součástí jsou švestky, pološvestky, renklódy, slívy a mirabelky.

Sůl nad zlato čili bez soli se nedá vařit – kdo by neznal nesmrtelnou pravdu klasické pohádky?! Ale nejen sůl, totéž platí o koření. Koření dodává pokrmům chuť a to v nekonečné škále variací a odstínů. Prospívá dobrému trávení. Kvůli svým chuťovým kvalitám bylo odnepaměti předmětem výnosných obchodů. Stalo se prostředkem, jímž demonstrovali své umění kuchařští mistři. Odlišuje národní kuchyně po celé planetě. Uplatňuje se ve všech pokrmech – slaných, sladkých, kyselých, teplých, studených, pečených atd. Zkrátka bez koření není vaření. Ing. Dagmar Lánská, CSc. je vyhlášenou odbornicí v oboru koření, zabývá se jím déle než třicet let. Nejenže je ovládá botanicky, ale především gastronomicky a je i autorkou řady speciálních kořenicích směsí, jejichž obliba sahá až za naše hranice. V této publikaci shrnula své dlouholeté zkušenosti a popsala šedesát druhů koření, tradičních i novějších, ale především je spojila se 180 recepty z celého světa. Volila takové pokrmy, ve kterých nejvíce vynikne svérázná chuť a vůně příslušného koření. A díky tomu si lze nejen skvěle pochutnat, ale zároveň vychutnat atmosféru krajů, odkud koření pochází.

Ovoce má v lidské stravě stejně důležité a nezastupitelné místo jako zelenina. Stejně jako ona obsahuje spousty látek pro lidský organismus nepostradatelných: vlákninu, vitaminy, minerální látky, organické kyseliny, sacharidy a bezpočet dalších pokladů. Konzumuje se zasyrova, ale i tepelně upravené, samostatně i v kombinaci s řadou jiných přísad včetně masa. Děti nezřídka dávají ovoci pro jeho příjemnou chuť přednost před zeleninou. V našem jídelníčku se nejčastěji objevují domácí druhy hrušky, jablka, jahody, meruňky, švestky či třešně. Čím dál víc se však ovocná paleta rozšiřuje i o druhy dovezené a exotické ananas, banány, kiwi, liči, mango, papája, o pomerančích a citronech ani nemluvě.

když nelze popřít, že šlechtěné odrůdy zeleniny a ovoce jsou vzhledově lákavější, chutnější a dosažitelnější, stále roste počet zájemců o využití planých rostlin k přípravě pokrmů. Jako přírodní produkty, často s vyšším obsahem vitamínů nežli kulturní odrůdy, mívají i více nerostných látek, bohatou paletu stopových prvků a dalších specifických látek s vysokou biologickou účinností a mnohdy i léčebným účinkem. V knize jsou kromě popisu, výskytu a využití jednotlivých druhů jedlých rostlin i recepty na jídla vhodná pro běžné i slavnostnější příležitosti.

Kniha obsahuje 131 receptů na využití jablek nejen v tradiční české kuchyni, ale také zajímavé recepty z celého světa. V úvodu se věnuje stručně tématice jablek jakožto klasického českého ovoce z hlediska jejich významu ve výživě. Uvádí rovněž několik informací týkajících se pěstování jablek a nejčastějších tuzemských odrůd. Dále je standardně členěna na kapitoly: polévky, masité pokrmy, bezmasé pokrmy, saláty, moučníky a dezerty a zpracování jablek.

První díl řady O koření a kořenění přináší knížku Zelené koření I., která se zabývá pěstovanými druhy koření. V abecedním pořadí - od anděliky po yzop - jsou uvedeny druhy pěstovaného koření, jeho charakteristika, způsob pěstování a využití, včetně receptů pro uplatnění daného koření.

Podtitul: Méně známé druhy Bylinky a koření jsou magií a inspirací každé kuchyně. Vniknout do tajemství jejich užívání je základem skutečného kuchařského umění, které povyšuje rutinu na kouzelnictví s nevyčerpatelným množstvím rozmanitých chuťových kompozic. Dagmar Lánská je naše nejvýznamnější znalkyně koření. Vytvořila mnoho kalendářů a publikací o pěstování a užití koření, přispívá oblíbenými sloupky o koření do časopisů. Svoje nevyčerpatelné znalosti i praktické a inspirativní ukázky z kuchyně vložila do cyklu pěti tematických knih věnovaných koření. Každý svazek obsahuje obecné charakteristiky několika druhů koření, jejich užití v kuchyni i v medicíně, popřípadě stručnou historii. Závěr každé kapitoly je věnován novým originálním receptům, které přinášejí návody na přípravu kořeněných, vesměs cizokrajných jídel.

Podtitul: Od anýzu po zázvor Bylinky a koření jsou magií a inspirací každé kuchyně. Vniknout do tajemství jejich užívání je základem skutečného kuchařského umění, které povyšuje rutinu na kouzelnictví s nevyčerpatelným množstvím rozmanitých chuťových kompozic. Dagmar Lánská je naše nejvýznamnější znalkyně koření. Vytvořila mnoho kalendářů a publikací o pěstování a užití koření, přispívá oblíbenými sloupky o koření do časopisů. Svoje nevyčerpatelné znalosti i praktické a inspirativní ukázky z kuchyně vložila do cyklu pěti tematických knih věnovaných koření. Každý svazek obsahuje obecné charakteristiky několika druhů koření, jejich užití v kuchyni i v medicíně, popřípadě stručnou historii. Závěr každé kapitoly je věnován novým originálním receptům, které přinášejí návody na přípravu kořeněných, vesměs cizokrajných jídel.

A whole culture has grown up around herbs & spices & they have been purported through the ages to have many magical qualities. The actual properties of some herbs & spices play an important part in their use in cooking, as they can preserve food, help the digestion, or act as an antiseptic. This comprehensive guide to herbs & spices what are they?; their origin & geographical distribution; history; medicinal properties & uses; composition; effects on the human body; in folk medicine; in diet; growing & preparing; pick your own; storing; equipment; hints for herbalists; & mixed herbs, spices & condiments. Color plates with list of herbs & spices & their uses.

Sešity domácího hospodaření seznamují s tím, jak můžeme svou stravu obohatit surovinami, jako jsou obilní zrna, kroupy, jáhly, pohanka, sója, mořské řasy a mnoho dalších. Sešit obsahuje 85 předpisů.

Kuchařské recepty na využití netradičních druhů zeleniny - bambusových výhonků, artyčoků, mochyně, mangoldu, topinamburů a mnoha dalších.

161 receptů na přípravu pokrmů z jitrocele, bršlice, šťovíku a dalších 25 druhů rostlin.

Zásady pěstování - založení a ošetřování záhonků - setí a sázení - sklizeň - sběr - využití - recepty na směsi

Několik set receptů zaměřených na známou i méně známou zeleninu.

Význam planých rostlin pro člověka - Sběr a zpracování planých rostlin - Ochranné a účinné látky v planých rostlinách - Pokrmy z planých rostlin - Rejstřík rostlin. Obsah: Význam planých rostlin pro člověka - Sběr a zpracování planých rostlin - Ochranné a účinné látky v planých rostlinách - Pokrmy z planých rostlin - Rejstřík rostlin. Recepty z rostlin: Angrešt, Bedrník obecný, Bez černý, Brusinka, Brusnice borůvka, Černý rybíz, Česnek medvědí, Dobromysl obecná, Dřín obecný, Dřišťál obecný, Hrušeň, Chmel otáčivý, Jabloň, Jahodník obecný, Jalovec obecný, Jeřáb obecný, Jitrocel kopinatý, Kaštanovník jedlý, Kdouloň podlouhlá, Klikva žoravina, Kmín kořenný, Kopřiva dvoudomá, Kozlíček polní, Křen selský, Kuklík městský, Levandule lékářská, Líska obecná, Maliník, Mařinka vonná, Máta, Mateřídouška obecná, Mišpule obecná, Morušovník, Netřesk zední, Ostružiník, Pažitka pobřežní, Pelyněk obecný, Popenec břečťanovitý, Pupava bezlodyžná, Puškoverec obecný, Rakytník řešetlákový, Routa vonná, Rozmarín lékařský, Růže šípová, Saturejka horská, Sedmikráska chudobka, Smetanka lékařská, Šalvěj lékařská, Šťovík kyselý, Trnka obecná, Třešeň ptačí, Tymián obecný, Višeň obecná.

Víno, hrozny, rozinky a také list užívaný jako zelenina či koření.

Zajímavé a užitečné informace o významu a využití všech užitkových rostlin a zeleniny, rostoucích volně v přírodě nebo pěstovaných na zahrádkách.

Sešit receptů pro přípravu jídel z mletého masa.

Bylinky, naťové koření a jejich použití v kuchyni, vitamíny, výživa, světové kuchyně, zelenina a ovoce.

Soubor 21 fotografických karet v třídílném přebalu, na kterých jsou ze zadní strany popsány recepty.

Tato kniha je rádcem, co si počít s kořením, jak, kdy a co kořenit. Svěže psaný průvodce odkrývá bohatou paletu koření pro naši kuchyni. Seznamuje s významem koření v moderní výživě, s jeho složením, účinky a možnostmi použití. Upozorňuje na málo využívané koření z naší přírody a uvádí různé směsi koření a kořenicí přípravky, kořeněné omáčky, másla, oleje, octy apod. Vyprávění doplňuje řada méně obvyklých předpisů na přípravu polévek, vaječných pokrmů, zeleniny, drůbeže, masa a salátů.

Zprvu jsou podle jednotlivých měsíců řazeny údaje o průměrném stavu půdy, teploty, srážek a slunečního svitu, o rozkvětu rostlin a o práci na zahrádce. Pak jsou publikovány stati o hnojivech, ochranných chemických přípravcích,výběru a odrůdách a dalších problémech, jež jsou vyvolánypěstováním okrasné flóry, zeleniny, ovoce i vinné révy. Autoři, jimiž jsou kromě D. Lánské J. Kalášek, V. Kraus, J. Machovec, P. Pitřík, J. Šikula, V. Vaněk a V. Zacha ,chtěli sestavit "pomocníka zahrádkáře po celý rok". V kalendáriu je u každého měsíce ponecháno volné místo pro čtenářovy poznámky.

Pěstování okrasných rostlin, ovocných plodin a zelenin. Publikace podává kalendářní přehled prací na zahrádce, rady při zakládání a úpravě zahrádky a při pěstování okrasných rostlin, ovocných plodin a zelenin. 07-047-70

Užitečná příručka se svým textem o rozmanitých způsobech uspořádání a vybavení zahrad orientuje hlavně k jejich obytnému a okrasnému smyslu. V této spojitosti poskytuje pokyny estetické a ekonomické povahy a technické rady anávody. Názorně (popisem i nákresy) předvádí různé typy zahrad a objasňuje možnosti jejich všestranné úpravy. Klade důraz na předběžný plán a přípravu pozemku, na jeho členění, na výběr stromů a květin a na místa a umělédoplňky, které mají sloužit při pobytu, neboť pokládá zahradu za rozšíření a pokračování prostoru, určeného k bydlení.