The executive chef and owner of Los Angeles' Patina, a premier restaurant for haute cuisine, presents such recipes as Santa Barbara Shrimp with Mashed Potatoes, Tournedos of Tuna with Chinese Vegetables, and Patina's Chocolate Plate. Tour.
Charles Perry Boeken
1 januari 1924 – 1 januari 1969
Charles Perry maakte een meesterlijke overstap van rock-'n-rolljournalistiek naar een gevierd voedselhistoricus. Zijn uitgebreide carrière, waaronder een belangrijke periode bij de Los Angeles Times, leidde ertoe dat hij zich verdiepte in het rijke mozaïek van de wereldkeuken. Erkend in werken in zeven talen, onthult Perry's schrijven een diepgaand begrip van culinaire tradities en hun culturele betekenis. Hij is een centrale figuur in de voedselgeschiedenis en levert onschatbare inzichten aan dit vakgebied.