Hervé This Volgorde van de boeken

Hervé This is een Franse fysisch chemicus, een pionier op het gebied van moleculaire gastronomie. Zijn onderzoek richt zich op het gebruik van wetenschappelijke kennis om culinaire ervaringen te verbeteren en de puur empirische regels van de keuken uit te dagen. Hij verkent de kruising tussen wetenschap en koken, met als doel complexe wetenschappelijke concepten toegankelijk te maken voor het grote publiek door middel van zijn geschriften. This benadrukt dat koken niet alleen techniek is, maar ook liefde en kunst.