Uitverkocht
Meer over het boek
Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.
Een boek kopen
Kitchen Mysteries, Hervé This
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2007
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Zodra we het ontdekt hebben, sturen we een e-mail.
Betaalmethoden
We missen je recensie hier.
- Titel
- Kitchen Mysteries
- Taal
- Engels
- Auteurs
- Hervé This
- Uitgever
- Columbia University Press
- Jaar van publicatie
- 2007
- Formaat
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 224
- ISBN10
- 023114170X
- ISBN13
- 9780231141703
- Reeks
- Oorspronkelijke titel
- Révélations gastronomiques
- Beoordeling
- 3,7 van 5
- Aantekening
- Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.