De favoriet van de lezers is momenteel uitverkocht.
Meer over het boek
Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.
Een boek kopen
Kitchen Mysteries, Hervé This
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2007
- Bindwijze
- (Hardcover)
Zodra we het ontdekt hebben, sturen we een e-mail.
Betaalmethoden
We missen je recensie hier.
- Titel
- Kitchen Mysteries
- Taal
- Engels
- Auteurs
- Hervé This
- Uitgever
- Columbia University Press
- Jaar van publicatie
- 2007
- Formaat
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 224
- ISBN10
- 023114170X
- ISBN13
- 9780231141703
- Reeks
- Oorspronkelijke titel
- Révélations gastronomiques
- Beoordeling
- 3,7 van 5
- Aantekening
- Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.