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C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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Gli struzzi - 604: Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia, Carlo Petrini
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2005
- Bindwijze
- (Paperback),
- Staat van het boek
- Goed
- Prijs
- € 8,19
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- Titel
- Gli struzzi - 604: Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
- Taal
- Italiaans
- Auteurs
- Carlo Petrini
- Uitgever
- Einaudi
- Jaar van publicatie
- 2005
- Formaat
- Paperback
- Aantal pagina's
- 266
- ISBN10
- 8806178288
- ISBN13
- 9788806178284
- Reeks
- Categorieën
- Beoordeling
- 3,7 van 5
- Aantekening
- C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.