With contemporary information that reflects changes in the world of processing and preserving foods, this cookbook demonstrates the scientific principles that underpin the chemical reactions we witness every day—just by cooking. And once readers have tested their theories and completed their experiments, they can eat the results! From salad dressing to mayonnaise, celery to popcorn, and muffins to meringues, this book uses food to make science accessible to a range of tastes. Also included is essential information on eating healthfully, plus additional resources for further exploration.
Wetenschappelijke experimenten die je kunt eten Reeks
Deze serie verkent de heerlijke kruising tussen wetenschap en culinaire kunsten, waar kooktechnieken worden gecombineerd met wetenschappelijke principes om verrukkelijke gerechten te creëren. Elk boek duikt in de chemie van het koken en biedt inzichten in hoe ingrediënten interageren en transformeren. Lezers ontdekken hoe ze hun kookvaardigheden kunnen verbeteren en tegelijkertijd de wetenschap achter smaken en texturen kunnen begrijpen. Het is een perfecte manier om wetenschap in de keuken te beleven.
