Evan Funke Volgorde van de boeken

Evan Funke wijdt zich aan het ambacht van pastamaken en de Italiaanse keuken, verfijnd tijdens zijn leertijd in Bologna. Zijn culinaire benadering legt de nadruk op een diep respect voor terroir en een commitment aan seizoensgebondenheid, waarbij hij diepe banden smeedt met lokale boeren en veehouders. Zijn restaurants worden geprezen om hun authentieke interpretaties van Italiaanse smaken en uitzonderlijke handgemaakte pasta. Funke's filosofie is gericht op eeuwenoude technieken, kunstig toegepast op de best beschikbare ingrediënten.