Situationsanalyse in der deutschen Lebensmittelindustrie

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Die erfolgreiche Produktion eines Lebensmittelprodukts beruht heutzutage auf der intensiven Zusammenarbeit einer Vielfalt an wissenschaftlichen und technischen Disziplinen. Dabei spielen Automatisierungstechnik, Hygienetechnik und Informationstechnik eine zentrale Rolle. Um die notwendigen Kompetenzen zusammenzuführen, erwarten die Lebensmittelproduzenten von ihren Zulieferern - Herstellern von Maschinen und Zutaten - immer mehr Unterstützung. Die Rolle einer unabhängigen Forschungs- und Entwicklungsorganisation wie die Fraunhofer-Gesellschaft ist es, diese Zusammenarbeit durch branchenübergreifendes und aktuelles Fachwissen zu begleiten und zu fördern. Die Abteilung Technische Produktionsplanung des Fraunhofer IPA präsentiert im vorliegenden Bericht die Ergebnisse einer Erhebung, die im Sommer 2001 in der deutschen Lebensmittelindustrie durchgeführt wurde. Sie soll dazu dienen, eine Bilanz der technologischen Stärken und Schwächen dieser Industrie zu ziehen sowie über den bestehenden Entwicklungsbedarf aufzuzeigen.