Epidemiológia a alergie z potravín (2.vydanie)

Meer over het boek

Už stredovekí učenci sa domnievali, že pôvodcami nákazlivých ochorení sú živé bytosti „contagium vivum“. Hoci epidemiologické myslenie má dlhú históriu, epidemiológia ako samostatný vedný odbor je pomerne mladá. V posledných desaťročiach prekonáva značný rozvoj a dnes patrí medzi popredné disciplíny verejného zdravotníctva a preventívnej medicíny. Epidemiológia sa zaoberá otázkami ochrany obyvateľstva pred infekčnými chorobami a prevenciou neinfekčných ochorení. Alergia, označovaná ako choroba z civilizácie, sa v súčasnosti mení v dôsledku zmien životného prostredia a životného štýlu. Počet alergických pacientov vzrástol a tento trend pokračuje, pričom sa objavujú nové typy alergií. Dlhodobá expozícia rôznym alergénom vedie k polysenzibilizácii, čo zvyšuje citlivosť na viaceré látky a môže spôsobovať trvalé a závažné príznaky. Príčiny alergických ochorení môžu zahŕňať potraviny, geneticky manipulované potraviny, aditíva, konzervačné látky a zmeny pri spracovaní potravín. Dôležitá je správna distribúcia bezalergénnych potravín a zvýšenie povedomia o vplyve výživy na zdravie, pričom je potrebné zmeniť postoj obyvateľstva k vlastnému zdraviu a ovplyvniť výber potravín.