Het boek is momenteel niet op voorraad
Parameters
Meer over het boek
Este libro analiza la influencia reológica de dos métodos de elaboración de surimi de calamar gigante. Se estudian las propiedades viscoelásticas de geles obtenidos, considerando el método y los ingredientes funcionales y crioprotectores. Se evalúa la gelificación tras seis meses de congelación, utilizando técnicas como la Reometría Dinámica.
Een boek kopen
Reometría dinámica aplicada al estudio de surimis, Clara A. Tovar, A. Javier Borderías, Laura Campo Deaño
- Taal
- Jaar van publicatie
- 2012
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback)
Zodra we het ontdekt hebben, sturen we een e-mail.
Betaalmethoden
Nog niemand heeft beoordeeld.