Ein gebietsübergreifendes Nachschlagewerk hat die Gruppe Oenologie des Dienstleistungsezntrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz in Neustadt zusammengetragen. Hier sind alle Tabellen zu finden, die bei der Arbeit im Keller gebraucht werden. Berechnungsbeispiele helfen bei der praktischen Umsetzung. Die umfassende Datensammlung reicht von der Anreicherung über Entsäuerung und Süßung bis zum Chipseinsatz. Das Kapitel Flaschenfüllung mit Berechnungstabellen - beispielsweise zur Volumenausdehnung - schließt das Praktikerhandbuch ab. Ein unentbehrlicher Begleiter für die Arbeit im Keller und im Unterricht. Bearbeitet von: Bernd Weik, DLR Rheinpfalz in Neustadt/Weinstraße, Abteilung Weinbau und Oenologie
