Dżemy i marmolady już dawno przestały być jedynie 'smarowidłem' idealnym na kanapki.Nasz gust zmienił się znacznie od czas�w babć, a przetwory te coraz częściej kuszą nas słodkimi korzennymi nutami lub ostrym aromatem chili i octu. Stały się też doskonałym dodatkiem do ser�w, mięs i deser�w.Przygotowuje się je w mgnieniu oka.Bez względu na to, czy są słodkie, pikantne, czy łagodne, zawsze smakują wyśmienicie.
Es geht um Leidenschaft, um die Liebe zum Kochen und Selber machen und es geht um natürliche Produkte. Der Autor ist leidenschaftlicher Koch und möchte seine Leserinnen und Leser in die Geheimnisse der hauseigenen Marmeladenherstellung einführen, denn Marmelade kann mehr als nur der leckere Aufstrich für die Frühstückssemmel sein. Marmelade passt zu Käse und Fleisch und genauso gut zum Dessert – (fast) alles ist möglich, man muss sich nur trauen. Die Rezepte sollen ein Ansporn sein, neue Kreationen auszuprobieren und die eingekochten Früchtchen mal leicht pfeffrig oder gar mit einer süffisanten Chilinote zu kombinieren. Marmelade hat längst den Sprung vom Frühstückstisch auf Käse-, Fleisch-, Dessertteller geschafft. Den Variationsmöglichkeiten von Früchten und Gewürzen sind so gut wie keine Grenzen gesetzt. Der gelernte Koch und Konditor Walter Trausner gibt in diesem Buch einen kleinen Einblick in die Vielfalt bei der Herstellung von Marmeladen. Dabei entstehen gewagte Kreationen, die manchmal anfängliches Kopfschütteln verursachen, aber einmal probiert, auf große Begeisterung stoßen. So manches Rezept hebt sich vom Mainstream ab, außerdem gibt es jede Menge Tipps und Tricks aus der Profiküche, die zum leichten Gelingen dieser delikaten Schmankerl beitragen.
Dzemy i marmolady juz dawno przestaly byc jedynie smarowidlem idealnym na kanapki Nasz gust zmienil sie znacznie od czasow babc a przetwory te coraz czesciej kusza nas slodkimi korzennymi nutami lub ostrym aromatem chili i octu Staly sie tez doskonalym dodatkiem do serow mies i deserow Przygotowuje sie je w mgnieniu oka Bez wzgledu na to czy sa slodkie pikantne czy lagodne zawsze smakuja wysmienicie W ksiazce zawarto kilkadziesiat przepisow na pyszne i zdrowe dzemy galaretki i marmolady rady mistrzow kuchni ktorzy podpowiadaja jak wykorzystac te domowe przetwory przepisy na wysmienite dania obiadowe drinki i desery z dodatkiem dzemow i galaretek propozycje niezwyklych dodatkow do dzemow np w postaci alkoholu orzechow czekolady egzotycznych przypraw
Das Einkochen von Früchten und damit auch die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren gehört zu den ältesten Haltbarkeitsmethoden der Menschheit. Aus diversen Früchten und Zucker wurden schon vor mehr als 2000 Jahren im Vorderen Orient süße Köstlichkeiten erzeugt. Eine gut gefüllte Vorratskammer mit hausgemachten Marmeladen war bis vor einigen Jahrzehnten auch bei uns der Stolz jeder Hausfrau. Nach Jahren des Einheitsgeschmacks zum Diskonttarif erleben wir nun eine gewisse Renaissance von Hausgemachtem: Selbermachen mit Kreativität und Fantasie ist in. Walter Trausner, Gründer der „Genuss Werkstatt“ – einer kleinen Marmeladenmanufaktur in den Salzburger Alpen –, produziert leckere Marmeladen jenseits von Erdbeere und Marille. In diesem Buch erklärt er auf einfache Weise Traditionelles wie auch Rezepte mit Pfiff.