Meredith Leigh's diverse ervaringen als boerin, chefkok en leider van non-profitorganisaties komen samen in een diepe toewijding aan duurzame voedselsystemen. Haar werk omvatte het bevorderen van landbouwcoöperaties en het ontwikkelen van ethische vleesondernemingen, wat een praktische benadering van voedselproductie aantoont. Momenteel draagt ze bij aan onderwijs en onderzoek op Living Web Farms, waar ze haar expertise deelt die ze heeft opgedaan door praktische betrokkenheid. Het schrijven van Leigh biedt waarschijnlijk inzichtelijke perspectieven op de onderlinge verbondenheid van voedsel, gemeenschap en milieubeheer.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.