Deze auteur onderzoekt de geschiedenis en cultuur van Amerikaans eten, populaire cultuur en gezondheid. Zijn werk duikt in hoe dieetsystemen uit de 20e eeuw ontstonden als reactie op de angsten van het moderne leven, waarbij de beschaving zelf als een ziekte en diëten als de genezing werden gepresenteerd. Door een fantasierijke chronologie van menselijke oorsprong onderzoekt de auteur verschillende dieetbenaderingen, van paleolithische en bijbelse diëten tot moderne programma's voor omgevingsontgifting.
Diet books typically don't just tell readers what to eat: they offer complete philosophies about who we are and how we all should live. Diet and the Disease of Civilization interrupts the predictable debate about eating right to ask a hard question: what if it's not calories - but concepts - that should be counted?