Jean Anthelme Brillat-Savarin, een Franse advocaat en politicus, verwierf faam als epicurist en gastronoom. Zijn geschriften duiken in de esthetiek en filosofie van eten en drinken, en onderzoeken de impact ervan op menselijk genot en de maatschappij. Zijn werk wordt gekenmerkt door scherpe observatie, humor en een diepgaand begrip van de menselijke natuur.
Skirting the line between recipe-book, memoir, history and philosophy, this collection of dishes, experiences, reflections, history and philosophy raises gastronomy to an art form. It reflects an era in French cuisine: the advent of the restaurant, which gave the bourgeoisie the opportunity to select their dishes with precision and anticipation.
Anthelme Brillat-Savarin (1755 ? 1826) był francuskim prawnikiem. Sprawował urząd sędziego oraz ? mimo okresu niełaski ? pełnił wysokie funkcje urzędnicze. W 1825 roku opublikował Fizjologię smaku, kt�ra od razu została obwołana utworem najwyższego lotu. Jest to lekka, dowcipna, pełna anegdot opowieść o kulturze kulinarnej ? dziedzinie, w kt�rej Francuzi wiodą prym od stuleci.