The definitive book on knife skills from the knife manufacturer recognized worldwide as the symbol of the best quality and function.
James P DeWan Boeken
James P. DeWan brengt een rijke en onconventionele levenservaring mee naar de culinaire wereld, wat zijn unieke benadering van culinair schrijven vormgeeft. Zijn pad naar de keuken was kronkelig, met twee decennia gewijd aan muziek als begeleider en songwriter, wat zijn perspectief diepgaand beïnvloedde. Deze diverse achtergrond informeert nu zijn inzichtelijke instructies, waardoor klassieke culinaire methoden toegankelijk en boeiend worden voor lezers. DeWan combineert vakkundig diepgang en helderheid, en biedt met de flair van een ervaren instructeur aantrekkelijke begeleiding bij fundamentele technieken.
Reprint of the original, first published in 1860.