Dr. Jessica B. Harris wordt beschouwd als een vooraanstaand autoriteit op het gebied van de voedselculturen van de Afrikaanse Diaspora, en belicht de diepgaande verbanden tussen culinaire tradities over continenten heen. Haar schrijven duikt in de geschiedenis en cultuur van voedsel en onthult hoe Afrikaanse invloeden de Amerikaanse keuken en daarbuiten hebben gevormd. Door middel van nauwgezet onderzoek en suggestieve proza verkent ze de sociale en historische contexten die deze rijke tradities definiëren. Harris biedt lezers een essentieel begrip van een vitaal culinair erfgoed en vestigt zich als een levende legende op dit gebied.
This authentic guide to Caribbean cooking by expert Harris delves into the flavorful, home-cooked meals of locals and roadside stands. It offers a rich culinary history for each island, featuring 150 regional specialties from appetizers to main dishes, providing a vibrant context for each recipe.