Steven Laurence Kaplan is een vooraanstaand historicus wiens werk zich verdiept in de kern van de Franse cultuur en maatschappij. Hij onderzoekt nauwgezet de diepgaande sociale en culturele implicaties van alledaagse praktijken, zoals het bakken van brood, en onthult hun betekenis binnen bredere historische contexten. Kaplan's analytische benadering biedt lezers een uniek perspectief op geschiedenis en belicht de ingewikkelde verbanden met de menselijke ervaring.
This beautifully illustrated book invites foodies and Francophiles into Parisian bakeries, detailing the resurgence of quality French bread since the 1990s. Expert Steven Laurence Kaplan explores the decline and revival of artisanal breadmaking, sharing insights on the process and what defines good bread.