El colágeno es una proteína que forma el tejido conectivo. Es un componente fundamental de la piel, y, sobre todo, de las articulaciones, clave en el correcto funcionamiento de huesos, tendones y músculos. Sin embargo, es conocido el hecho de que su deterioro provoca la falta de tersura y el envejecimiento prematuro de la piel. Pero, sobre todo, muchas de las lesiones musculares, de tendones y ligamentos que hoy día afectan principalmente a las personas que practican deportes, ya sean aficionados o profesionales, mujeres maduras y cada vez más, niños.
Ana Maria Lajusticia Boeken
Het werk van deze auteur richt zich op de kruising van chemie, biochemie en moleculaire biologie met voeding en het moderne leven. Haar schrijven komt voort uit uitgebreide theoretische en praktische studie van de diëtetiek, gericht op het verbinden van wetenschappelijke kennis met dagelijks welzijn. Via haar boeken onderzoekt ze hoe een uitgebalanceerd dieet de gezondheid in de hedendaagse wereld beïnvloedt. Haar invloedrijke teksten zijn in meerdere talen vertaald, wat de universele aantrekkingskracht van haar benadering van voedingswetenschap benadrukt.
